« Foie gras, confits, magrets, canard farci, armagnac… incontestablement notre région offre des produits de qualité. C’est un savoir-faire acquis de longue date. Encore faut-il l’apprendre. Il nous est donc apparu comme nécessaire de développer les métiers de service (cuisine, hôtellerie) qui contribueront à la valorisation de ce savoir-faire. Attaché aux traditions culinaires, le Campus La Salle Saint-Christophe propose, depuis de nombreuses années des formations diverses et variées, mêlant théorie et pratique, qui permettront aux aspirants de trouver une voie adaptée vers leur futur métier dans la restauration.
Discipline, respect, générosité, passion et art de vivre sont les maîtres mots qui nous guident. La transmission de nos valeurs d'excellence et de passion est le gage de votre succès. Enfin, puissions-nous grâce à notre restaurant d’application (ouvert le mercredi midi et le jeudi soir) apporter convivialité, joie de vivre et partage d’agréables moments remplis de saveurs délicates et irrésistibles. Bonne dégustation. »
PRESENTATION | NIVEAU REQUIS | PROGRAMMES | DEBOUCHES
A.PRESENTATION
Le BP Cuisine forme des cuisiniers hautement qualifiés capables de dépasser le stade de la production et de posséder une compétence dans les domaines scientifiques, économiques et des relations humaines.
Le titulaire du BP Cuisine possède une excellente maîtrise des techniques de bases traditionnelles, et il a une vue prospective de son métier. Responsable de sa production, il maîtrise le rendement de ses produits et la productivité de son équipe. Pour cela, il organise et doit concevoir sa production selon les systèmes performants.
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Coût de la Formation : Formation gratuite et rémunérée variable en fonction de votre âge De 16 à 21 ans : 55% du SMIC
De 21 à 26 ans : 70% du SMIC - Retrait des dossiers auprès de l’établissement à tout moment de l’année scolaire. Vous choisissez vous-même votre période d’entrée en formation. Le Campus La Salle Saint-Christophe vous accueille à tout moment de l’année.
B. NIVEAU REQUIS
- Avoir moins de 26 ans
- Niveau requis : Titulaire d’un CAP Cuisine ou d'un BEP des Métiers de la Restauration et de l'Hôtellerie dominante "Production de culinaire".
C. PROGRAMME
- Organisation de la Formation : 2 ans (1014 heures).
Formation en alternance sous contrat de professionnalisation.
12 semaines de formation par an soit 1 semaine sur 3 au sein du Campus Las Salle Saint-Christophe.
- Contenu de la formation :
- Production culinaire et organisation au restaurant d’application« Les Jeunes Talents »
- Technologie culinaire
- Hygiène alimentaire
- Expression française et ouverture dur le monde
- Mathématiques/Sciences
- Gestion de l'entreprise
- Economie/Droit
- Anglais
D. DEBOUCHES
- Poursuite d’études : BTS hôtellerie option mercatique et gestion de l’entreprise hôtelière ; BTS hôtellerie option art culinaire ; art de la table et du service.
- Métiers : Second de cuisine, chef de partie, chef de cuisine, chef d'équipe en restauration collective, chef de production en restauration collective.
| BP CUISINE | |
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Responsable de la filière Formateur Matières générales |
Laurent AMELIN |
| Formateur Cuisine | Pierre NARANJO |
Du gastronomique étoilé au traditionnel, le Campus La Salle Saint-Christophe a tissé des liens privilégiés avec de nombreux restaurateurs dans toute la région Midi-Pyrénées : Hôtel de France à Auch, Château Larroque à Gimont, Le Lautrec à Albi, Imagine à Agen, Petit Salon à Lavaur, Cochon, Canard et Compagnie à Astaffort, Château Bellevue à Cazaubon, La Taverne à Anglet…
Tout au long de votre formation, l’équipe des formateurs du Campus La Salle Saint-Christophe vous accompagne dans la recherche d’une entreprise investie dans la formation professionnelle et guidée par le souci permanent de vous permettre un apprentissage de qualité.
