«Foie gras, confits, magrets, canard farci, armagnac… incontestablement notre région offre des produits de qualité. C’est un savoir-faire acquis de longue date. Encore faut-il l’apprendre. Il nous est donc apparu comme nécessaire de développer les métiers de service (cuisine, hôtellerie) qui contribueront à la valorisation de ce savoir-faire. Attaché aux traditions culinaires, le Campus La Salle Saint-Christophe propose, depuis de nombreuses années des formations diverses et variées, mêlant théorie et pratique, qui permettront aux aspirants de trouver une voie adaptée vers leur futur métier dans la restauration.
Discipline, respect, générosité, passion et art de vivre sont les maîtres mots qui nous guident. La transmission de nos valeurs d'excellence et de passion est le gage de votre succès. Enfin, puissions-nous grâce à notre restaurant d’application (ouvert le mercredi midi et le jeudi soir) apporter convivialité, joie de vivre et partage d’agréables moments remplis de saveurs délicates et irrésistibles. Bonne dégustation.»
PRESENTATION | NIVEAU REQUIS | PROGRAMMES | DEBOUCHES
A.PRESENTATION
Le titulaire du CAP Cuisine est apte à remplir immédiatement les fonctions de commis cuisinier dans tous les secteurs de la restauration d'hôtellerie et de collectivité.
Il réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il connaît les produits alimentaires dont il gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts). Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou assemble des produits pré-élaborés. Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'œuvre, sauces, desserts...) qu'il met en valeur lors du dressage de l'assiette. Il est capable d'élaborer un menu.
Son environnement professionnel exige une bonne résistance physique et la capacité de s'adapter à de fortes contraintes horaires.
Au-delà de ces savoir-faire, le programme comprend aussi des matières générales : français, mathématiques, langue vivante étrangère...
- Coût de la Formation : Formation gratuite et rémunérée variable en fonction de votre âge (de 55% à 80% du SMIC)
- Retrait des dossiers auprès de l’établissement à tout moment de l’année scolaire. Vous choisissez vous-même votre période d’entrée en formation. Le Campus La Salle Saint-Christophe vous accueille à tout moment de l’année.
B. NIVEAU REQUIS
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Niveau requis : avoir entre 16 et 25 ans sans qualification professionnelle (niveau 3ème conseillé) ou être demandeur d’emploi de 26 ans et plus.
La formation est aussi accessible aux salariés en activité après un entretien préalable.
C. PROGRAMME
- Organisation de la Formation : 2 ans. Formation en alternance sous contrat de professionnalisation
De 450 à 900 heures de formation en centre soit une semaine de formation au sein du Campus La Salle Saint-Christophe toutes les 4 semaines.
Formation en entreprise : 3 semaines sur 4 chez un professionnel.
- Contenu de la formation :
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Programme de la formation aux domaines professionnels
- Sciences appliquées
- Vie sociale et professionnelle
- Droit et économie
- Technique culinaire ou technique de service suivant la spécialité choisie
- Restaurant d’application « Les Jeunes Talents »
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Programme de la formation aux domaines généraux
- Français
- Histoire/Géographie
- Mathématiques et sciences
- Langues (ateliers d’anglais professionnels)
D. DEBOUCHES
- Poursuite d’études : BP Cuisine, MC Traiteur, MC Cuisinier en desserts de restaurant…
- Métiers : cuisinier, puis avec expérience, chef de partie, chef cuisinier.
| CAP CUISINE | |
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Responsable de la filière Formateur Matières générales |
Laurent AMELIN |
| Formateur Cuisine | Pierre NARANJO |
Du gastronomique étoilé au traditionnel, le Campus La Salle Saint-Christophe a tissé des liens privilégiés avec de nombreux restaurateurs dans toute la région Midi-Pyrénées : Hôtel de France à Auch, Château Larroque à Gimont, Le Lautrec à Albi, Imagine à Agen, Petit Salon à Lavaur, Cochon, Canard et Compagnie à Astaffort, Château Bellevue à Cazaubon, La Taverne à Anglet…
Tout au long de votre formation, l’équipe des formateurs du Campus La Salle Saint-Christophe vous accompagne dans la recherche d’une entreprise investie dans la formation professionnelle et guidée par le souci permanent de vous permettre un apprentissage de qualité.
