Bac Professionnel Cuisine (présentiel ou apprentissage)

Bac Pro Cuisine - en apprentissage

En résumé

Durée

Durée

2 ans

Durée en centre

Durée en centre

1 260 heures

Durée en entreprise

Durée en entreprise

2 380 heures

Certificat

Certificat

Baccalauréat

stages

stages

en apprentissage

Options

Cambridge
Préparation des examens d’anglais de l’université de Cambridge     + d’infos

Cervantes
Préparation des examens d’espagnol « DELE » de l’institut Cervantes

Page mise à jour le 26 janvier 2021

PRÉSENTATION

Fabrication des pâtisseries, cuisson, dressage, le cuisinier maîtrise les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant. Le diplômé du bac professionnel gère les commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits. Ses compétences en gestion et en comptabilité lui permettent de maîtriser les coûts et d’analyser au mieux sa politique commerciale.D’ailleurs, comme les personnels de salle, il connaît les techniques commerciales pour améliorer les ventes et il entretient les relations avec la clientèle. Il intègre à son activité les problématiques de respect de l’environnement, de développement durable, les règles d’hygiène, de santé et de sécurité, en valorisant les dimensions de nutrition, plaisir et bien-être. Il est attentif à l’évolution de son métier et sait adapter ses pratiques professionnelles.

 

Les + du Campus La Salle Saint-Christophe

Du gastronomique étoilé au traditionnel, le Campus La Salle Saint-Christophe a tissé des liens privilégiés avec de nombreux restaurateurs dans toute la région Midi-Pyrénées : Hôtel de France à Auch, Château Larroque à Gimont, Le Lautrec à Albi, Imagine à Agen, Petit Salon à Lavaur, Cochon, Canard et Compagnie à Astaffort, Château Bellevue à Cazaubon, La Taverne à Anglet…

Tout au long de votre formation, l’équipe des formateurs du Campus La Salle Saint-Christophe vous accompagne dans la recherche d’une entreprise investie dans la formation professionnelle et guidée par le souci permanent de vous permettre un apprentissage de qualité.


NIVEAU REQUIS

Le Bac Pro Cuisine en apprentissage est accessible après une 2nde professionnelle ou un CAP validé

Objectifs de la formation :

Le titulaire du baccalauréat professionnel cuisine est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de cuisine. Au terme de  de sa formation, Il est capable de s’adapter, en français et en langues étrangères, à des fonctions d’animation et de management et ce, dans tous les secteurs et formes de restauration.  Il pourra  concevoir, produire et dresser des mets et à terme organiser et diriger une brigade en cuisine.

Objectifs pédagogiques : 

Au cours de la formation l’apprenti apprendra à acquérir puis maîtriser :

  • les bases de la cuisine,
  • organiser la production,
  •  assurer la distribution des préparations,
  • entretenir des relations professionnelles,
  • communiquer à des fins commerciales,
  • animer une équipe, optimiser ses performances,
  • rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats
  • recenser les besoins d’approvisionnement
  • contrôler les mouvements des stocks
  • maîtriser les coûts, analyser les ventes
  • respecter les dispositions réglementaires
  • les règles d’hygiène, de santé et de sécurité
  • maintenir la qualité globale.

NIVEAU REQUIS

Le Bac Pro Cuisine en apprentissage est accessible après une 2nde professionnelle ou un CAP validé

ORGANISATION DE LA FORMATION

Enseignement général : 

  • Français 
  • Mathématiques 
  • Histoire / Géographie 
  • Langue vivante 1 Anglais 
  • Arts Appliqués et culture artistique 
  • Prévention Santé Environnement 

Enseignement Technique et Professionnel : 

  • Pratique professionnelle
  • Technologie Appliquée professionnelle
  • Gestion appliquée
  • Sciences appliquées

 


CONTENU DE LA FORMATION

Modalités de recrutement 

Entretien de motivation, tests de positionnement et recrutement par l’entreprise.

Modalités d’entrée dans l’action de formation 

En contrat d’apprentissage : Niveau d’entrée 5       Niveau de sortie 4
Entrée 1ère professionnelle : être titulaire d’un diplôme de niveau V (CAP/BEP métiers de l’hôtellerie restauration) ou avoir validé une seconde.
Autres situations : nous consulter. 

Tarif(s)  

Modalités pédagogiques : 

Pratique professionnelle à la cuisine pédagogique et au laboratoire pâtisserie. Contrôle réguliers en cours de formation, mises en situation d’examens 

Modalités d’évaluations: 

Examen final ponctuel en fin de 1ère année (CAP cuisine niveau 5) et en fin de 2ème année (Bac professionnel Cuisine niveau 4) 

Poursuites d’études

Le bac professionnel a pour objectif l’insertion professionnelle mais, avec un très bon dossier ou une mention à l’examen, une poursuite d’études est envisageable en BTS. Il est possible de se spécialiser en mention complémentaire et de se préparer à l’installation de son établissement en brevet professionnel ou brevet de maîtrise.

  • MC Cuisinier en desserts de restaurant
  • BP Arts de la cuisine
  • MC Accueil réception
  • MC Organisateur de réceptions
  • BTS Management en hôtellerie restauration option A management d’unité de restauration
  • BTS Management en hôtellerie restauration option B management d’unité de production culinaire

Les métiers

  • cuisinier/ère
  • directeur/trice de restaurant
  • gérant/e de restauration collective

Nos locaux et équipements 

Restaurant d’application rénové en 2017, un centre de ressources avec une salle multimédia, une salle informatique.

Accès handicapé

Si vous êtes en situation de handicap temporaire ou permanent, ou si vous souffrez d’un trouble de santé invalidant, nos conseillers sont à votre disposition pour prendre en compte vos besoins, envisager les possibilités d’aménagement spécifiques et résoudre dans la mesure du possible vos problèmes d’accessibilité. 

Hébergement : 

Internat et restauration sur place, plus d’informations ici.

Chiffres clés : 

100 % de réussite aux examens

80% d’insertion professionnelle