Durée
2 ans
Certificat
BP
stages
21 semaines
durée
12 semaines de formation /an
PRÉSENTATION
Le BP Cuisine forme des cuisiniers hautement qualifiés capables de dépasser le stade de la production et de posséder une compétence dans les domaines scientifiques, économiques et des relations humaines.
Le titulaire du BP Cuisine possède une excellente maîtrise des techniques de bases traditionnelles, et il a une vue prospective de son métier. Responsable de sa production, il maîtrise le rendement de ses produits et la productivité de son équipe. Pour cela, il organise et doit concevoir sa production selon les systèmes performants.
Les + du Campus La Salle Saint-Christophe
Du gastronomique étoilé au traditionnel, le Campus La Salle Saint-Christophe a tissé des liens privilégiés avec de nombreux restaurateurs dans toute la région Midi-Pyrénées : Hôtel de France à Auch, Château Larroque à Gimont, Le Lautrec à Albi, Imagine à Agen, Petit Salon à Lavaur, Cochon, Canard et Compagnie à Astaffort, Château Bellevue à Cazaubon, La Taverne à Anglet…
Tout au long de votre formation, l’équipe des formateurs du Campus La Salle Saint-Christophe vous accompagne dans la recherche d’une entreprise investie dans la formation professionnelle et guidée par le souci permanent de vous permettre un apprentissage de qualité.
NIVEAU REQUIS
Avoir moins de 26 ans
Niveau requis : Titulaire d’un CAP Cuisine ou d’un BEP des Métiers de la Restauration et de l’Hôtellerie dominante « Production de culinaire ».
Pôle 1 : « Conception et organisation de prestations de restauration »
- Concevoir une prestation de cuisine adaptée à un contexte donné
- Planifier une prestation de cuisine en optimisant les moyens à disposition
- Gérer les approvisionnements et les stocks dans le cadre d’une prestation de cuisine donnée
Pôle 2 : « Préparations et productions de cuisine »
- Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine
- Maîtriser les techniques culinaires.
- Organiser et contrôler le dressage et l’envoi des productions
Pôle 3 : « Gestion de l’activité de restauration »
- Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine
- Maîtriser les techniques culinaires
- Organiser et contrôler le dressage et l’envoi des productions
ORGANISATION DE LA FORMATION
Formation en 2 ans. Formation en alternance sous contrat de professionnalisation
12 semaines de formation par an soit 1 semaine sur 3 au sein du Campus La Salle Saint-Christophe.
CONTENU DE LA FORMATION
- Production culinaire et organisation au restaurant d’application« Les Jeunes Talents »
- Technologie culinaire
- Hygiène alimentaire
- Expression française et ouverture dur le monde
- Mathématiques/Sciences
- Gestion de l’entreprise
- Economie/Droit
- Anglais
Poursuites d’études
BTS hôtellerie option mercatique et gestion de l’entreprise hôtelière ; BTS hôtellerie option art culinaire ; art de la table et du service.
Les métiers
Second de cuisine, chef de partie, chef de cuisine, chef d’équipe en restauration collective, chef de production en restauration collective.