CAP Commercialisation et services en HCR

CAP Commercialisation et services en HCR

En résumé

Durée

Durée

2 ans

Certificat

Certificat

CAP

stages

stages

21 semaines

Option

Option

Service ou Cuisine

Options

Enseignements facultatifs
Pratiques physiques et sportives, Pratiques sociales et culturelles et Hippologie équitation    + d’infos

Cambridge
Préparation des examens d’anglais de l’université de Cambridge     + d’infos

PRÉSENTATION

Le titulaire du CAP Restaurant est chargé de l’accueil, de la vente et du service dans la salle de restaurant, selon les consignes données par un responsable. Avant l’ouverture du restaurant, il prépare la salle et dresse les tables. Il prévoit les besoins en linge ou en boissons et participe au nettoyage de la salle. Au moment du service, il conseille le client, prend les commandes puis sert les plats et les boissons. Il peut être amené à réaliser des opérations simples comme le découpage ou le flambage, et à préparer des boissons (apéritifs, cocktails ou boissons chaudes). Il doit rester disponible et attentif aux demandes des clients tout au long du service.

Il doit être doté d’une bonne résistance physique pour supporter la station debout et les horaires décalés. Les diplômés débutent dans la restauration commerciale comme commis de restaurant. Ils peuvent aussi servir au bar ou au buffet.


Les + du Campus La Salle Saint-Christophe

Du gastronomique étoilé au traditionnel, le Campus La Salle Saint-Christophe a tissé des liens privilégiés avec de nombreux restaurateurs dans toute la région Midi-Pyrénées : Hôtel de France à Auch, Château Larroque à Gimont, Le Lautrec à Albi, Imagine à Agen, Petit Salon à Lavaur, Cochon, Canard et Compagnie à Astaffort, Château Bellevue à Cazaubon, La Taverne à Anglet…

Tout au long de votre formation, l’équipe des formateurs du Campus La Salle Saint-Christophe vous accompagne dans la recherche d’une entreprise investie dans la formation professionnelle et guidée par le souci permanent de vous permettre un apprentissage de qualité.


NIVEAU REQUIS

avoir entre 16 et 25 ans sans qualification professionnelle (niveau 3ème  conseillé) ou être demandeur d’emploi de 26 ans et plus.
La formation est aussi accessible aux salariés en activité après un entretien préalable.

ORGANISATION DE LA FORMATION

Formation en 2 ans. Formation en alternance sous contrat de professionnalisation

De 450 à 900 heures de formation en centre soit une semaine de formation au sein du Campus La Salle Saint-Christophe toutes les 4 semaines
Formation en entreprise : 3 semaines sur 4 chez un professionnel.


CONTENU DE LA FORMATION

Programme de la formation aux domaines professionnels

  • Sciences appliquées
  • Vie sociale et professionnelle
  • Droit et économie
  • Technique culinaire ou technique de service suivant la spécialité choisie
  • Restaurant d’application « les jeunes talents »

Programme de la formation aux domaines généraux

  • Français
  • Histoire/Géographie
  • Mathématiques et sciences
  • Langues (ateliers d’anglais professionnels)
Pôle 1 : « Organisation des prestations »
  1. Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la règlementation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention des risques liés à l’activité.
  2. Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la règlementation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention des risques liés à l’activité.
Pôle 2 : « Accueil, commercialisation et services
  1.  Accueillir, prendre en charge, renseigner le client et contribuer à la vente des prestations.
  2. Mettre en œuvre les techniques de mise en place et de préparation dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité.
  3. Mettre en œuvre les techniques professionnelles, assurer la prestation et son suivi dans un objectif de satisfaction client
  4. Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession

Poursuites d’études

BP Restaurant, BP Sommelier, BP barman, MC barman, MC sommellerie.

Les métiers

Serveur de restaurant, barman